פילה דג הברמונדי עשיר בבשר והוא מעולה למנות דגים בהם אנחנו מחפשים בשרניות ועסיסיות. גל זהבי צולה אותו בתנור בחום נמוך של 140 מעלות במשך 10-16 דקות (תלוי בגודל), עד שהוא רך וממש מתפרק מעצמו ואז מניח את הנתחים מעל פסטה עם רצועות קישואים, נענע ולימון - ארוחה קלילה ועשירה בטעמים קיציים.
רוצים לקנות ברמונדי ישראלי טרי וטעים? מצאו את החנות הכי קרובה אליכם
פסטה עם קרעי דג
מתכון מאת:
30 דקות עבודה,3 סועדים
מצרכים למתכון
- 2יחידותפילה דג ברמונדי עם העור (במשקל 150-200 גרם יחד)
- ½חבילהספגטי או לינגוויני
- 4כפותשמן זית
- 3שיני שום קצוצות או כתושות
- 2קישואים בינוניים, חתוכים לרצועות דקות (ניתן להשתמש בקולפן ייעודי)
- מעטשבבי צ'ילי
- 4גבעולינענע (מפרידים לעלים וקוצצים)
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- ½לימון סחוט למיץ טרי
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פסטה עם קרעי דג?
- 1מחממים תנור ל-140 מעלות.
- 2מניחים את פילה הדג על תבנית עם נייר אפייה, עם צד העור כלפי מטה. מזלפים מעל הפילטים כף שמן זית ומתבלים במעט מלח ופלפל.
- 3מכניסים לתנור ואופים 10-16 דקות או עד שהדג עשוי לחלוטין (בשר הדג יתפרק בקלות ויהיה לבן לחלוטין בצבעו).
- 4במקביל, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. כשמסננים את הפסטה שומרים כוס ממי הבישול.
- 5במחבת רחבה מחממים את שאר שמן הזית. מוסיפים את השום ומטגנים 30 שניות מעל להבה גבוהה אגב ערבוב. מוסיפים את רצועות הקישואים ומטגנים 1-2 דקות, עד שהרצועות התרככו מעט ומתקפלות בקלות.
- 6סוחטים למחבת את מיץ הלימון ומוסיפים את עלי הנענע הקצוצים ושבבי הצ'ילי.
- 7מוסיפים את הפסטה המבושלת וחצי כוס ממי הבישול. מערבבים היטב ומתבלים במלח לפי הטעם.
- 8מעבירים את הפסטה עם הקישואים והנענע לצלחות הגשה, מפרקים בעזרת מזלג את הדג המבושל לפיסות יפות ועסיסיות (הבשר יפרד בקלות מהעור, בעור לא משתמשים במתכון זה). מניחים את פיסות הדג מעל מנות הפסטה ומגישים.