Primary Advertiser
ירדן וגילי ויזל, בשיתוף ברמונדי ישראלי
08/09/2020

כמו של סבתא: ירדן וגילי ויזל במתכון משפחתי לפילה ברמונדי מטוגן ברוטב חמאת לימון

ירדן וגילי ויזל נזכרות במנת הדגים המטוגנים שסבתה של ירדן הייתה מכינה ומוסיפות למנה הנוסטלגית רוטב חמאת לימון עשיר בעשבי תיבול טריים בהשראת המטבח הפרסי

בווידיאו: גילי וירדן ויזל עם המתכון שלהן לברמונדי לחג (ברמונדי ישראלי)

לכבוד החגים בחרנו להכין דג בחמאת לימון. מנה נוסטלגית בה את הדג מטגנים בציפוי כמו של פעם - קמח, ביצה וזהו, ממש כמו של סבתא ומגישים מעל רוטב חמאה לימוני, שמכינים בקלי קלות.

רוטב לימוני עשיר בעשבי תיבול בהשראת המטבח הפרסי (צלם: אפיק גבאי, סטיילינג : נעה קנריק)

אנחנו משתמשות בדג ברמונדי, דג עסיסי ובשרני במיוחד שמתאים לטיגון. רוטב חמאת הלימון שלנו מגיע בהשראת תבשיל החורשט סבזי הפרסי והוא עשיר בעשבי תיבול טריים שמוסיפים חגיגיות וצבע. תרגישו חופשי להוסיף עשבי תיבול שאתם אוהבים כמו נענע, כוסברה ואפילו בזיליקום.

רוצים לקנות ברמונדי ישראלי טרי וטעים? מצאו את החנות הכי קרובה אליכם

עוד בוואלה! NEWS

פילה ברמונדי עם קראסט עשבי תיבול פרסי

לכתבה המלאה

פילה ברמונדי מטוגן בחמאת לימון

מתכון מאת: ירדן וגילי ויזל, ברמונדי ישראלי
  • 30 דקות עבודה

  • קל להכנה

  • 4 סועדים

נוסטלגיה עם טוויסט מרענן. דגים מטוגנים בחמאת לימון ועשבי תיבול (צלם: אפיק גבאי, סטיילינג: נעה קנריק)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לדגים:

    • 4 יחידותפילה דג ברמונדי ללא העור (כל פילה חתוך ל-3 נתחים)
    • 1 כוסקמח
    • 3 ביצים
    • 1 כפיתמלח
    • שמן לטיגון חצי עמוק
  • לחמאת לימון:

    • 1 כףשמן זית
    • 3 שיני שום כתוש
    • חופןשמיר קצוץ דק (רשות)
    • ½ צרורעירית קצוצה דק/ 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
    • ½ לימון סחוט למיץ
    • 100 גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות (לגרסה פרווה: מחליפים את החמאה בחצי כוס קרם קוקוס)

אופן ההכנה

איך מכינים פילה ברמונדי מטוגן בחמאת לימון?

  • 1שמים את הקמח בצלחת שטוחה, ובקערה נפרדת, טורפים את הביצים יחד עם המלח.
  • 2בעזרת מגבות נייר, מייבשים היטב את נתחי הברמונדי.
  • 3מחממים שמן לטיגון חצי עמוק. מצפים את הפילטים בקמח מכל הכיוונים, מנערים מעט כדי להיפטר מעודפי קמח, טובלים בתערובת הביצים ומעבירים לשמן החם.מטגנים 2-3 פילטים בכל פעם (לפי רוחב המחבת), 2-3 דקות מכל צד, עד שהדג זהוב ועשוי לחלוטין. מוציאים לנייר סופג וחוזרים על פעולת הטיגון עם שאר הדגים.
  • 4אופן הכנת חמאת הלימון: בסיר קטן מעל להבה בינונית שמים את השום ושמן הזית. מטגנים תוך ערבוב כחצי דקה, עד שהשום מפיץ ריח נעים. מוסיפים את עשבי התיבול, מטגנים כחצי דקה נוספת וסוחטים פנימה את מיץ הלימון.
  • 5מנמיכיםאת הלהבה ומוסיפים את החמאה. מערבבים אותה בעדינות עד שהיא נמסה ומתקבל רוטב אחיד ועדין. טועמים ומוסיפים מלח ועוד מיץ לימון לפי הטעם.
  • 6ההגשה: שמים את הרוטב בצלחות הגשה ומעל שמים את הדג המטוגן. ניתן לעטר בעשבי תיבול טריים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

  • דגים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully