Primary Advertiser
אביב משה, בשיתוף ברמונדי ישראלי
25/03/2021

אביב הגיע: דגים לחג של השף אביב משה

את כל שפע הירק העונתי מכניס השף אביב משה לסיר אחד ומכין מנת ברמונדי מנצחת לשולחן החג

שפע עונתי. חומרי גלם טריים בדרך לתבשיל דגים אביבי לחג (צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

לסיר הדגים לחג, הכניס השף אביב משה את כל שפע הירק העונתי: ארטישוק ומנגולד, תרד וסלרי ולסיום גם פטרוזיליה וכוסברה. כולם יחד, בתוספת שיני שום לחיזוק הטעם, משמשים כמצה אביבי לפילה בשרני של דג ברמונדי.

טיפ לחג: בארוחות גדולות עם מנות רבות כמו ארוחת חג, מומלץ להכין את המנות מראש. במקרה של דגים זה פחות מומלץ. לכן הטיפ הוא להכין את הסיר עם הירוקים לפני הארוחה ובסוף להוסיף את הדגים לבישול הסופי.

עוד בוואלה!

מנת הדגים הכי קלה וטעימה שתכינו לחג

לכתבה המלאה

ברמונדי בתבשיל שום, ארטישוק ומנגולד

מתכון מאת: אביב משה, ברמונדי ישראלי
  • 20 דקות עבודה

  • 40 דקות סה"כ

  • קל להכנה

פילה ברמונדי עם ארטישוק, מנגולד ושום (צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 4 יחידותפילה דג ברמונדי חתוך לנתחים ברוחב 5 ס"מ
    • 20 שיני שום
    • 10 תחתיות ארטישוק חתוכות לרבעים
    • 2 כוסותתרד קצוץ
    • 2 כפותסלרי קצוץ דק
    • 1 צרורעלי מנגולד קצוצים (רק העלים ללא הגבעולים הלבנים)
    • ½ כוספטרוזיליה קצוצה דק
    • ½ כוסכוסברה קצוצה דק
    • ¼ כוסמיץ לימון טרי
    • ½ כוסמים
    • 3-4 כפותשמן זית
    • ½ כפיתכמון
    • מעטכורכום
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים ברמונדי בתבשיל שום, ארטישוק ומנגולד?

  • 1בסיר רחב עם שמן זית מטגנים מעט את שיני השום.
  • 2מוסיפים את תחתיות הארטישוק, התרד, הסלרי, המנגולד, הפטרוזליה והכוסברה ומטגנים יחד תוך כדי ערבוב, כ-2-3 דקות. מתבלים במלח, כמון, מעט כורכום ומעט פלפל שחור.
  • 3מתבלים את נתחי פילה דג הברמונדי במעט מלח ומניחים אותם מעל תבשיל הירוקים.
  • 4יוצקים רבע כוס מיץ לימון וחצי כוס מים ומביאים לרתיחה.
  • 5מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות על אש קטנה. מגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

התרעות פיקוד העורף

    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully