Primary Advertiser
נוף עתאמנה אסמעיל, בשיתוף ברמונדי ישראלי
09/05/2021

תעשי רק מה שאת אוהבת: דג עטוף בבצק של נוף עתאמנה

דג ברמונדי מתובל ועסיסי בפנים, מעטה פריך וזהוב של בצק בחוץ - אם אתם מחפשים מנת דג טעימה ויפייפיה לשולחן החג, כזו שתגרור קריאות התפלאות ותגרום לכולם לשלוף טלפונים ולצלם, זו המנה שלכם

ברמונדי שלם ממולא תבלינים ועשבי תיבול במעטפת בצק זהובה (צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

יש לא מעט דרכים להכין דג שלם בתנור, אבל מנת התעשימה היא ללא ספק החגיגית והמרשימה ביותר. כמו במנת הביף ווילנגטון מהמטבח האנגלי בה נעטף נתח בשר בבצק ונאפה בתוכו, כך התעשימה מחביאה בתוך מעטפת זהובה ופריכה דג שלם עסיסי, מתובל בהרבה עשבי תיבול טריים, לימון, שום ופלפל חריף. אם אתם מחפשים מנת דג טעימה ויפייפיה לשולחן החג, כזו שתגרור קריאות התפלאות ותגרום לכולם לשלוף טלפונים ולצלם, זו המנה שלכם.

עוד בוואלה!

5 השיטות הכי טעימות לבשל דגים

לכתבה המלאה
דג ברמונדי בשרני עם שלל עשבי תיבו ותבלינים בדרך להפוך למנה הכי טעימה וחגיגית לחג (צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

תעשימה - דג עטוף בבצק

מתכון מאת: נוף עתאמנה אסמעיל, ברמונדי ישראלי
  • 40 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 6 סועדים

תעשימה ברמונדי- דג עטוף בבצק (צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק שלב א':

    • 1 כוסקמח
    • 1 כףשמרים יבשים
    • 1 כףסוכר
    • 1 כוסמים פושרים
  • לבצק שלב ב':

    • ½1 כוסותקמח
    • 1 כפיתמלח
    • 3 כפותשמן זית
  • לדגים:

    • 2 יחידותדג ברמונדי
    • 1 לימון
    • צרורכוסברה קצוצה
    • צרורפטרוזיליה קצוצה
    • 4 שיני שום כתושות
    • 1 כפיתכמון
    • ½ כפיתזרעי כוסברה טחונים או כתושים
    • 1 פלפל חריף ירוק קצוץ
    • 3 כפותשמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים תעשימה - דג עטוף בבצק?

  • 1מכינים את הדגים: בקערה קטנה קוצצים חצי מהלימון כולל הקליפה וסוחטים את החצי השני שלו פנימה. מוסיפים את הפלפל החריף הקצוץ, עשבי התיבול, שום, כמון, שמן זית, פלפל שחור ומלח. מערבבים היטב את התערובת.
  • 2בעזרת סכין חדה חותכים בדגים חתכים משני הצדדים עד לאדרה. ממלאים את בטן הגדים בתערובת התבלינים ושבי התיבול ומושחים את הדג מבחוץ ביתרת הנוזל שבקערה. מניחים בצד.
  • 3ניגשים להכנת הבצק: מערבבים את החומרים של שלב א' בקערה ומניחים במקום חמים ל-10 דקות.
  • 4מוסיפים לקערת הבצק את החומרים של שלב ב' ולשים היטב לקבלת בצק אחיד וחלק. מחלקים את הבצק לשני כדורים שווים ומתחילים מיד לרדד כל אחד לעלה אובאלי דק בעובי מטבע של 5 שקלים, ברחוב הגדול פי 2 מהדג עצמו ובאורך הגדול פי 1.5 מהדג.
  • 5מעצבים ואופים: מניחים את הדג הראשון במרכז עלה הבצק וסוגרים בצביטה את הבצק מעליו על מנת שיקבל את צורת הדג. הופכים כשהתפר כלפי מטה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. עושים את אותו הדבר עם הדג השני.
  • 6מכניסים את הדגים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לאפיה של כ-20 דקות או עד שהבצק משחים לגמרי. כשהמאפה יוצא מהתנור מומלץ למרוח עליו מעט שמן זית טרי בעזרת מברשת על מנת להעניק לבצק ברק וטעם טרי של שמן זית.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

  • דג
  • דגים
  • מאפה
  • מתכון
walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully