Primary Advertiser

תעשי רק מה שאת אוהבת: דג עטוף בבצק של נוף עתאמנה

נוף עתאמנה אסמעיל, בשיתוף ברמונדי ישראלי

עודכן לאחרונה: 11.7.2021 / 12:33

דג ברמונדי מתובל ועסיסי בפנים, מעטה פריך וזהוב של בצק בחוץ - אם אתם מחפשים מנת דג טעימה ויפייפיה לשולחן החג, כזו שתגרור קריאות התפלאות ותגרום לכולם לשלוף טלפונים ולצלם, זו המנה שלכם

תעשימה ברמונדי- דג עטוף בבצק. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
ברמונדי שלם ממולא תבלינים ועשבי תיבול במעטפת בצק זהובה/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן

יש לא מעט דרכים להכין דג שלם בתנור, אבל מנת התעשימה היא ללא ספק החגיגית והמרשימה ביותר. כמו במנת הביף ווילנגטון מהמטבח האנגלי בה נעטף נתח בשר בבצק ונאפה בתוכו, כך התעשימה מחביאה בתוך מעטפת זהובה ופריכה דג שלם עסיסי, מתובל בהרבה עשבי תיבול טריים, לימון, שום ופלפל חריף. אם אתם מחפשים מנת דג טעימה ויפייפיה לשולחן החג, כזו שתגרור קריאות התפלאות ותגרום לכולם לשלוף טלפונים ולצלם, זו המנה שלכם.

תעשימה ברמונדי- דג עטוף בבצק. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
דג ברמונדי בשרני עם שלל עשבי תיבו ותבלינים בדרך להפוך למנה הכי טעימה וחגיגית לחג/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן

תעשימה - דג עטוף בבצק

מתכון מאת: נוף עתאמנה אסמעיל

40 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,6 סועדים
תעשימה ברמונדי- דג עטוף בבצק. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
תעשימה ברמונדי- דג עטוף בבצק/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן

מצרכים למתכון

  • לבצק שלב א':

    • 1כוסקמח
    • 1כףשמרים יבשים
    • 1כףסוכר
    • 1כוסמים פושרים
  • לבצק שלב ב':

    • ½1 כוסותקמח
    • 1כפיתמלח
    • 3כפותשמן זית
  • לדגים:

    • 2יחידותדג ברמונדי
    • 1לימון
    • צרורכוסברה קצוצה
    • צרורפטרוזיליה קצוצה
    • 4שיני שום כתושות
    • 1כפיתכמון
    • ½כפיתזרעי כוסברה טחונים או כתושים
    • 1פלפל חריף ירוק קצוץ
    • 3כפותשמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

איך מכינים תעשימה - דג עטוף בבצק?

  • 1
    מכינים את הדגים: בקערה קטנה קוצצים חצי מהלימון כולל הקליפה וסוחטים את החצי השני שלו פנימה. מוסיפים את הפלפל החריף הקצוץ, עשבי התיבול, שום, כמון, שמן זית, פלפל שחור ומלח. מערבבים היטב את התערובת.
  • 2
    בעזרת סכין חדה חותכים בדגים חתכים משני הצדדים עד לאדרה. ממלאים את בטן הגדים בתערובת התבלינים ושבי התיבול ומושחים את הדג מבחוץ ביתרת הנוזל שבקערה. מניחים בצד.
  • 3
    ניגשים להכנת הבצק: מערבבים את החומרים של שלב א' בקערה ומניחים במקום חמים ל-10 דקות.
  • 4
    מוסיפים לקערת הבצק את החומרים של שלב ב' ולשים היטב לקבלת בצק אחיד וחלק. מחלקים את הבצק לשני כדורים שווים ומתחילים מיד לרדד כל אחד לעלה אובאלי דק בעובי מטבע של 5 שקלים, ברחוב הגדול פי 2 מהדג עצמו ובאורך הגדול פי 1.5 מהדג.
  • 5
    מעצבים ואופים: מניחים את הדג הראשון במרכז עלה הבצק וסוגרים בצביטה את הבצק מעליו על מנת שיקבל את צורת הדג. הופכים כשהתפר כלפי מטה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. עושים את אותו הדבר עם הדג השני.
  • 6
    מכניסים את הדגים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לאפיה של כ-20 דקות או עד שהבצק משחים לגמרי. כשהמאפה יוצא מהתנור מומלץ למרוח עליו מעט שמן זית טרי בעזרת מברשת על מנת להעניק לבצק ברק וטעם טרי של שמן זית.
נוף עתאמנה אסמעיל, בשיתוף ברמונדי ישראלי
0
walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully