התמרהינדי הוא חומר גלם נהדר בעל טעם חמצמץ, שאנו רגילים לטעום במנת הפאד תאי המפורסמת, אבל לא תמיד יודעי לזהות אותו. הבלוגרית ואשת האוכל בת חן דיאמנט נותנת לו כאן מקום של כבוד ומזגגת איתו פילה ברמונדי עסיסי. יחד עם תוספת של באק צ'וי ואורז לבן מתקבלת ארוחה טעימה עשירה בארומות מהמזרח הרחוק.
רוצים לקנות ברמונדי ישראלי טרי וטעים? מצאו את החנות הכי קרובה אליכם
פילה ברמונדי בתמרהינדי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2יחידותפילה דג ברמונדי (150-200 גרם ליחידה)
- 1כףשמן לטיגון
- 1באק צ'וי
לרוטב
- 2כפותתמרהינדי
- 2כפותרוטב סויה
- 2צ'ילי מתוק
- 2כפותחומץ אורז
- 1כףשמן שומשום
להגשה
- אורז מבושל
- 1כףבצל ירוק קצוץ
- ½צ'ילי אדום פרוס דק
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פילה ברמונדי בתמרהינדי?
- 1הבאק צ'וי: מפרידים את עלי הבאק צ'וי מהבסיס וחולטים כדקה בסיר עם מים רותחים עד שהגבעול הלבן מתרכך מעט והעלה הירוק מתכווץ, אך שומר על צבע ירוק חזק. מוציאים למי קרח.
- 2מכינים את הרוטב: שמים את כל החומרים בסיר קטן ומצמצמים על להבה גדולה למשך 3-4 דקות עד שמסמיך.
- 3הדג: חוצים כל פילה דג לשניים (ניתן לבקש ממוכר הדגים שיעשה זאת עבורכם). מחממים מחבת, מוסיפים כף שמן וכשהמחבת חמה צורבים את הדג כ- 2 דקות מכל צד עד להשחמה טובה . מוציאים את הדג למגש עם נייר סופג.
- 4מנגבים את המחבת עם נייר סופג מהשומן של הצריבה, מוסיפים את הרוטב ואת הדג הצרוב. מבשלים מעל להבה גבוהה כדקה ויוצקים את הרוטב מעל הדג עם כף, עד שהרוטב עוטף יפה את הדג. אם רוצים, ניתן גם להוסיף את הבאק צ'וי למחבת ולצפות גם אותו ברוטב.
- 5ההגשה: מניחים את הדג עם הרוטב והבאק צ'וי על אורז חם, מעטרים בבצל ירוק, טבעות צ'ילי ומגישים.