אצל הבלוגרית והבשלנית יונית צוקרמן זו לא שבת בלי מנת דגים. הפעם היא משתמשת בפילה בשרני ועסיסי של ברמונדי, שמתאים מאוד להכנה של תבשילים ומכניסה לסיר עם עלי מנגולד, פלפלים צבעונים וגרגרי חומוס. רק אל תשכחו להגיש עם חלה טריה או מעל ערימה של גרגרי קוסקוס.
רוצים לקנות ברמונדי ישראלי טרי וטעים? מצאו את החנות הכי קרובה אליכם
תבשיל ברמונדי מרוקאי
תבשיל ברמונדי ברוטב פלפלים ומנגולד בנוסח מרוקאי (צילום: דרור עינב)
מחשבון המרות
- 2 יחידותפילה דג ברמונדי (חותכים כל פילה ל-3 נתחים)
- 1 פלפל חריף פרוס דק
- 3 פלפלים חתוכים לרצועות (רצוי לשלב כמה צבעים)
- 4 כפותשמן זית
- 7 שיני שום פרוסות
- ½ צרורכוסברה קצוצה גס
- 1 צרורעלי מנגולד
- 150 גרםגרגרי חומוס קפואים (מופשרים)
- ½ כפיתכורכום
- 1 כףאבקת מרק עוף
- מלח
- פלפל שחור
- ½ לימון סחוט למיץ
איך מכינים תבשיל ברמונדי מרוקאי?
- 1המנגולד: מפרידים בין גבעול המנגולד הלבן לעלים הירוקים. קוצצים את הגבעולים דק ואת העלים חותכים לרצועות בעובי 1 ס"מ.
- 2בסיר רחב ושטוח מחממים את שמן הזית מעל להבה גבוהה. מטגנים את גבעולי המנגולד עם רצועות הפלפלים כ- 2-4 דקות עד התרככות קלה.
- 3מוסיפים את השום ועלי המנגולד וממשיכים לטגן עוד 3 דק עד שהמנגולד מתכווץ .
- 4עכשיו מוסיפים גם את התבלינים ומיץ הלימון ומערבבים .
- 5יוצקים 2 כוסות מים רותחים ומביאים לרתיחה.
- 6מוסיפים את גרגרי החומוס והכוסברה ומבשלים יחד 10 דקות עד שכל הירקות רכים.
- 7מכניסים את הדגים וממשיכים לבשל 10 דקות נוספות או עד שהדגים מוכנים.
- 8מגישים עם חלה או קוסקוס.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
