• לדג

  • 2 יחידותפילה דג ברמונדי עם העור
  • 1 כףשמן זית
  • ½ כפיתכורכום

• לקראסט פיסטוק פרסי

  • חופןפיסטוקים קלויים וקצוצים
  • 1 שן שום קצוצה
  • 3 עלי טרגון קצוצים (או רבע צרור כוסברה קצוץ)
  • גרידת לימון או ליים
  • 1 כףשמן זית
  • מלח
  • פלפל שחור

• להגשה

  • אורז לבן מבושל
  • 1 כוסאפונה עדינה מוכנה לפי הוראות היצרן

איך מכינים פילה ברמונדי בקראסט פיסטוקים?

• 1מערבבים היטב בכלי את כל מרכיבי הקראסט, מתבלים במלח ופלפל.
• 2חורצים חריצים לאורך בצד העור של הדג בלי לחתוך עד הסוף (ניתן לבקש ממוכר הדגים שיעשה זאת עבורכם). החריצים גורמים לעור הדג להתכווץ פחות בטיגון.
  דג שלם אפוי על תבשיל כרישה לימוני
• 3במחבת רחבה עם שמן זית מטגנים את הפילה עם צד העור כלפי מטה מעל להבה בינונית-גבוהה, 4-5 דקות או עד הזהבה.
• 4מוסיפים את הכורכום לשמן הטיגון, מערבבים מעט (כדי שיתן צבע לדג) ואז הופכים. מטגנים 30 שניות מהצד השני או עד שהדג עשוי לחלוטין.
• 5מניחים בעדינות מהקראסט על הדג ומגישים יחד עם אורז ואפונה.