לא הרבה יודעים את זה עלי, אבל אני חצי קפריסאית. במתכון שבחרתי להכין לליל הסדר קיבלתי השראה מהטברנות של האי היפהפה, הנושקות לחופי הים התיכון והכנתי דג ברמונדי בשרני ועסיסי מעל תבשיל ירקות מהיר בנוסח יווני, עם פלפלים צבעוניים, עגבניות, אורגנו וזיתים. בבטן הדג שמתי גבעולי שמיר (עשב תיבול אהוב במיוחד באי) ופרוסות לימון, אבל אתם יכולים לשים כל אחד מעשבי התיבול האהובים עליכם.
טיפ: אל תשכחו לבקש ממוכר הדגים לסמן שלושה חתכים משני צידי הדג - זה עוזר לצלות את הדג באחידות ונראה מאוד אלגנטי בהגשה. ניתן לבקש להסיר גם את הראש.
רוצים לקנות ברמונדי ישראלי טרי וטעים? מצאו את החנות הכי קרובה אליכם
דגים בתנור בסגנון יווני
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לדגים:
- 2יחידותדג ברמונדי שלם (במשקל 750 גרם לאחד)
- 2כפותשמן זית
- ½כפיתאורגנו יבש
- 5גבעולישמיר / פטרוזיליה/ טימין (אפשר גם להשתמש בכל השלושה)
- ½לימון פרוס דק
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
לתבשיל פלפלים, עגבניות וזיתים:
- 4כפותשמן זית
- 3פלפלים בצבעים שונים (אדום, ירוק, צהוב, כתום), חתוכים לקוביות
- 1בצל סגול בינוני, קלוף וחתוך לקוביות בגודל בינוני
- 1בצל לבן קטן, קלוף וחתוך לקוביות בגודל בינוני
- חופןזיתי קלמטה מגולענים
- ⅓צרורפטרוזיליה קצוצה דק
- 3עגבניות חתוכות לקוביות גדולות
- 1כפיתאורגנו יבש
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים דגים בתנור בסגנון יווני?
- 1מחממים תנור ל-190 מעלות (חם עליון תחתון רגיל, לא טורבו) ומרפדים תבנית גדולה שתכיל את הדגים בנייר אפייה.
- 2אופן הכנת התבשיל: במחבת רחבה שמים את שמן הזית, הפלפלים והבצלים ומטגנים מעל להבה גבוהה 5-6 דקות, עד ריכוך.
- 3מוסיפים את העגבניות, הזיתים והאורגנו המיובש ומבשלים יחד אגב ערבוב כ-5 דקות, עד שמתקבל מעין תבשיל. טועמים ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- 4בוחשים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה ומעבירים לתבנית עם נייר האפייה.
- 5אופן הכנת הדגים: בעזרת סכין חדה חורצים שלושה חתכים בכל דג משני צדדיו (ניתן לבקש ממוכר הדגים שיעשה זאת עבורכם). בבטן הדגים שמים את גבעולי עשבי התיבול ופרוסות הלימון ומזלפים מעל שמן זית. מתבלים במלח, פלפל ואורגנו מיובש ומניחים מעל העגבניות והפלפלים שבתבנית.
- 6מכניסים לתנור החם ל- 18-25 דקות או עד שהדג עשוי לחלוטין (בשר הדג יתפרק מהאדרה בקלות ויהיה לבן לחלוטין בצבעו). מגישים מיד.