המנה שאני מכינה לכם היום לכבוד ליל הסדר היא סוד שמור של יוצאי מרוקו. את תבשיל הדג המרוקאי כמעט כולם מכירים, אבל ידעתם שיש לו גם גרסה אפויה? בתחתית פרוסות תפוחי אדמה רכות רכות שמתבשלות עם עגבניות, פלפלים, כוסברה, פפריקה וכורכום, ככה שהן סופגות את כל הטעמים של התבשיל. מעל מונחים אחר כבוד נתחים עסיסיים של דג ברמונדי ישראלי, שנמשחים בשמן פפריקה שנותן לו עוד טעם וצבע חגיגי במיוחד.
רוצים לקנות ברמונדי ישראלי טרי וטעים? מצאו את החנות הכי קרובה אליכם
דג מרוקאי בתנור עם תפוחי אדמה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לדגים
- 4יחידותפילה דג ברמונדי (כל פילה חתוך ל-3 נתחים)
- 2כפותשמן זית
- 1כפיתפפריקה (מתוקה או חריפה, לפי הטעם)
- ½כפיתמלח
- ½כפיתפלפל שחור
לתפוחי האדמה
- 4תפוחי אדמה פרוסים דק (אין צורך לקלף)
- 1פלפל אדום גדול חתוך לרצועות (או 2 קטנים)
- 3עגבניות טריות ובשרניות חתוכות לאורך ופרוסות דק
- 6שיני שום קלופות ופרוסות
- ⅓כוסשמן זית
- 1כפיתפפריקה מתוקה
- 1כפיתפפריקה חריפה
- ½כפיתכמון טחון
- ½כפיתכורכום טחון
- ½צרורכוסברה קצוצה דק
- 1כפיתמלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים דג מרוקאי בתנור עם תפוחי אדמה?
- 1מחממים תנור ל-200 מעלות.
- 2בקערה גדולה שמים את פרוסות תפוחי האדמה, הפלפלים, העגבניות והשום. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, שמן הזית והתבלינים ומערבבים היטב.
- 3מעבירים את תפוחי האדמה המתובלים לתבנית מרופדת נייר אפייה ומשטחים. מכסים בנייר אפייה נוסף ומעליו רדיד אלומיניום.
- 4מכנים לתנור החם ל- 50 דקות או עד שתפוחי האדמה התרככו לחלוטין ומוציאים.
- 5בקערית מערבבים את שמן הזית עם הפפריקה, המלח והפלפל. מניחים את נתחי פילה הברמונדי מעל תפוחי האדמה ומושחים אותם בשמן הפפריקה המתובל.
- 6מחזירים לתנור החם (עדיין על 200 מעלות) ול- 10-15 דקות או עד שפילה הדג עשוי לחלוטין.
- 7מגישים מיד, עם עוד כוסברה לקישוט.
- טיפ: את השלב הראשון של אפיית תפוחי האדמה ניתן להכין מראש ורק את הצליייה עם הדגים משאירים לסוף, רגע לפני ההגשה.